A história do estrogonofe é pra lá de curiosa. Alguns dizem que a receita já era preparada na Rússia desde o século 19, e outros historiadores da gastronomia completam que o nome da receita viria da família Stroganov. De tradição, a receita é feita com frango ou carne, já os complementos como champignons, páprica e mostarda é herança vinda do cozinheiro francês do czar russo.
Com o aprimoramento do menu ao longo dos anos, o sucesso veio de praxe. Atualmente, o estrogonofe é um dos dez pratos mais vendidos no mundo.
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